mv&zISSN 2596-1306
Versão on-lineMICOTOXINAS E MICOTOXICOSES em cães
Mycotoxins and mycotoxicosis in dogs
Gabrielle Bahniuk; Lara Maria Corsini1; Matheus Müller;
Gabriela Melo Prestes Pereira1; Keila Zaniboni Siqueira Batista

*Autor Correspondente: Gabrielle Bahniuk, Rua Carlos Eugênio Erbs, 197, apto 208,
Velha, Blumenau, SC, Brasil. CEP 89041-460.
E-mail: gbahniuk@furb.br

Como citar: BAHNIUK, G. et al. Micotoxinas e micotoxicoses em cães. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP, São Paulo, v. 19, n. 1, 2021, e38135. DOI: https://doi.org/10.36440/recmvz.v19i1.38135.
Cite as: OCite as: BAHNIUK, G. et al. Mycotoxins and Journal of Continuing Education in Veterinary Medicine and Animal Science of CRMV-SP, São Paulo, v. 19, n. 1, 2021, e38135. DOI: https://doi.org/10.36440/recmvz.v19i1.38135.

Resumo
As micotoxinas, metabólitos secundários tóxicos produzidos por espécies de fungos filamentosos, podem contaminar uma ampla gama de alimentos, dentre eles, a ração canina. A ingestão de alimentos contaminados por micotoxinas, causa as micotoxicoses, doenças que possuem uma variedade de sinais clínicos dependentes da quantidade de toxina ingerida, tempo de exposição, bem como das características ligadas a cada tipo de micotoxina. O presente trabalho revisa os aspectos relevantes relacionados às micotoxinas quanto a sua origem e conceito, fatores que favorecem a sua produção, alimentos mais acometidos, além dos principais sinais clínicos observados, tratamento, controle e prevenção na espécie canina.
Palavras-chave: Canis familiaris. Intoxicação alimentar por fungos. Medicina Veterinária. Ração animal.
Abstract
Mycotoxins, toxic secondary metabolites produced by filamentous fungus species, can contaminate a wide range of nourishments, as dog food. The ingestion of a diet contaminated with micotoxins causes mycotoxicosis, diseases which present a variety of clinical signs dependent on the amount of toxin ingested, time of exposure, as well as characteristics related to each type of mycotoxin. The present paper performs a review of major aspects related to mycotoxins about their origin and concept, factors that favor their production, most affected foods, main clinical signs observed in dogs, treatment, control, and prevention.
Keywords: Canis familiaris. Mycotoxicosis. Veterinary Medicine. Toxigenic fung. Animal feed.
Introdução
Derivada da palavra grega mykes que significa fungo e toxicum que significa veneno ou toxina, micotoxina é o termo utilizado para designar todo e qualquer metabólito secundário tóxico produzido por espécies de fungos filamentosos, contaminantes de alimentos destinados ao consumo humano e animal, como a ração canina. As micotoxicoses, doenças causadas pela ingestão de alimentos contaminados por micotoxinas, possuem efeitos estrogênicos, carcinogênicos, mutagênicos e teratogênicos em diversos órgãos e sistemas dos cães (IAMANAKA; OLIVEIRA; TANIWAKI, 2010).
As principais micotoxinas, e seus respectivos órgãos alvo, identificadas na espécie canina são as aflatoxinas (AFLA) e fumonisinas (FUM) no fígado; deoxinivalenol (DON) no aparelho digestório; ocratoxina A (OA) nos rins; zearalenona (ZEA) no aparelho reprodutor; patulina (PTA) no fígado e rins e citrinina (CIT) nos rins e aparelho digestório (SOUZA; SCUSSEL, 2012).
A presente revisão foi realizada com a consulta aos sites de busca Google Acadêmico, PubMed e Biblioteca Eletrônica Científica Online (SciELO), utilizando como palavras-chave “micotoxinas”, “micotoxicoses” e “cães”, para o período de 2010 a 2020.
Micotoxinas e micotoxicoses em cães
As micotoxinas são produzidas naturalmente em grãos de cereais e subprodutos muito utilizados como matéria prima na fabricação de ração destinada a cães. Sua produção pode ser influenciada por fatores ambientais, localização geográfica e métodos de produção e armazenagem dos grãos. Além disso, possuem grande estabilidade química e, por isso, mesmo após a remoção dos fungos na industrialização, as toxinas ainda podem permanecer no alimento (OLIVEIRA, 2014; GONÇALVES; SANTANA; PELEGRINI, 2017; GUTERRES et al., 2017; SILVA, 2019).
A maioria dos fungos produtores de micotoxinas são aeróbicos, ou seja, conseguem crescer em atmosfera contendo baixos níveis de oxigênio (0,1% a 0,2%); ambientes com umidade entre 70% a 90% e temperatura por volta de 25 a 30 graus também são favoráveis ao seu desenvolvimento. Sendo assim, é mais comum ocorrer a produção de micotoxinas em alimentos provenientes de regiões tropicais e semitropicais, onde o clima e a umidade relativa do ar favorecem o seu desenvolvimento (CRUZ, 2010; OLIVEIRA, 2014).
O fornecimento de rações comerciais aos cães é uma prática relativamente recente no Brasil, onde ainda há uma carência de normas instituídas para controle de intoxicações por micotoxinas. A população brasileira economicamente menos favorecida ainda está aprendendo sobre a qualidade das rações comerciais e, muitas vezes, opta pela aquisição de rações de baixa qualidade e procedência duvidosa (CRUZ, 2010; GUTERRES et al., 2017).
Estima-se que até 25% dos grãos utilizados em rações de pequenos animais possam estar contaminados por micotoxinas produzidas por diferentes fungos principalmente os dos gêneros Fusarium sp, Penicillium sp, e Aspergillus sp. As consequências da ingestão de micotoxinas dependem da quantidade de toxina ingerida, do tempo de exposição e de características ligadas a cada tipo.
Diversas micotoxinas podem ser produzidas concomitantemente, com interação sinérgica, o que agrava o quadro clínico do animal (CRUZ, 2010; GONÇALVES; SANTANA; PELEGRINI, 2017; GUTERRES et al. 2017; SILVA, 2019).
As micotoxinas não induzem imunidade protetora, pois não são antigênicas e diante disso os seus efeitos variam com o tipo, dosagem e inclusive a idade, sexo e saúde do animal. Os principais sinais clínicos relatados em cães intoxicados por micotoxinas presentes em sua ração são: vômito, diarreia, convulsões, dores abdominais, polidipsia, poliúria, ascite, anorexia e desenvolvimento de lesões hepáticas crônicas. Na medicina canina, é frequente o registro de micotoxicoses que ocorrem de maneira silenciosa, o que dificulta um diagnóstico diferencial (SILVA, 2019; WITASZAK et al., 2019).
O gênero Aspergillus é composto por fungos ubíquos do ambiente e as espécies de maior importância na clínica veterinária em localidades de clima tropical e subtropical são A. flavus e A. parasiticus. O Aspergillus é um iniciador da deterioração de sementes, que causa danos ao grão, provocando a sua descoloração e redução no valor nutricional, determinando grandes perdas durante a produção e estocagem. A contaminação de rações por esse fungo é uma das principais causas das aflatoxicoses em cães caracterizadas por efeitos carcinogênicos e hepatotóxicos (AQUINO; POTENZA, 2013; CRUZ, 2010).
Os fungos do gênero Fusarium, importantes indutores de micotoxicoses, produzem uma ampla variedade de micotoxinas, incluindo tricotecenos, FUM, ZEA e DON. As espécies F. graminearum e F. moniliforme deterioram os estoques de cereais e frutas. Os cães intoxicados por este fungo podem apresentar hemorragias, recusa alimentar, redução no ganho de peso, interferências no sistema imunológico e inclusive efeitos teratogênicos (BÖHM et al., 2010; SORIANO et al., 2015).
Em condições ambientais favoráveis, os fungos do gênero Penicillium podem se desenvolver em qualquer substrato, principalmente frutas, restos de cultura e grãos contaminados. Quando sobrevivem no solo ou no interior das sementes, podem causar intoxicações em seres humanos e animais. As principais espécies produtoras de citrinina e patulina são P. citrinum e P. expansum GF. Em cães, este fungo ocasiona distúrbios gastrointestinais, bem como, efeitos neurotóxicos e imunológicos (CARDOSO et al., 2013).
Dentre as micotoxinas conhecidas, as mais estudadas são as aflatoxinas (AFLAs) e fumonisinas (FUMs). 
As AFLAs apresentam os subtipos B1, B2, G1 e G2, com propriedades carcinogênicas, imunossupressoras, hepatotóxicas e teratogênicas. No Brasil, elas são as únicas micotoxinas em que os níveis máximos em rações estão previstos na legislação, com limite máximo de 50 μg/kg para os diferentes subtipos (BRASIL, 2007). Os sinais clínicos relatados em cães intoxicados por aflatoxinas são falta de apetite, perda de peso, anormalidade neurológica, icterícia, diarreia sanguinolenta, convulsões e hepatopatia aguda ou crônica (GOMES et al., 2014; GUTERRES et al., 2017; SILVA, 2019).
As FUMs são micotoxinas produzidas predominantemente por espécies do gênero Fusarium, com destaque para F. verticillioides que é encontrado naturalmente no milho. As FUMs podem causar danos hepáticos e renais, além de comprometimento neurológico e da função imunológica. Os sinais clínicos registrados nos cães intoxicados por FUMs são observados a partir de uma semana após a contaminação e consistem em apatia, perda de peso, tremores musculares, paralisia do lábio inferior e língua e, em casos graves, óbito (CRUZ, 2010; DIAS, 2018; GOMES et al., 2014).
A DON ou vomitoxina é a micotoxina, tricoteceno, produzida pelo Fusarium sp., principalmente por F. graminearum, comumente encontrada em sementes de milho, trigo e em misturas de alimentos. A intoxicação por DON pode causar redução de peso, recusa alimentar e redução no crescimento. Os sinais clínicos de toxicidade aguda em cães incluem vômito, náuseas, anorexia, dermatites, diarreia, hemorragia gastrintestinal, aborto e distúrbios neurológicos (CRUZ, 2010; DIAS, 2018; SANTANA, 2012).
As OTAs consistem em um grupo de, no mínimo, sete metabólitos secundários, dos quais a ocratoxina A (OA) é a mais conhecida e tóxica. Produzida pelos gêneros Aspergillus e Penicillium, é encontrada em aproximadamente 50% das amostras de milho, trigo e arroz. Exibe propriedades carcinogênicas, teratogênicas, hepatotóxicas e neurotóxicas. Porém, quando ingerida em quantidade considerável, possui efeito renal, ocasionando alterações na filtração glomerular e perda da capacidade de concentração urinária (SANTANA, 2012; SILVA, 2019).
A ZEA atua como fraco agente genotóxico, porém apresenta potente efeito estrogênico; assim, os seus níveis devem ser cuidadosamente monitorados em alimentos e rações. Essa micotoxina é produzida principalmente por espécies de Fusarium, como F. moniliforme e F. graminearum, contaminantes de cereais e grãos. Alta umidade e baixas temperaturas são condições que favorecem a sua produção (DIAS, 2019).
A PTA é produzida por fungos dos gêneros Penicillium e Aspergillus, incluindo P. claviforme, P. expansum, A. clavatus e A. terreus, encontrados principalmente no solo e cereais. Dentre seus efeitos nocivos estão mutagenicidade, teratogenicidade, carcinogenicidade, imunossupressão e intoxicações agudas com edema pulmonar, hemorragias, danos ao fígado, baço e rins. No sistema digestivo, determina alterações na mucosa intestinal, que podem provocar agitação, ulceração, vômitos e inflamação (SANTOS, 2012).
A CIT, produzida principalmente por fungos da espécie Penicillium citrinum, é hepato e nefrotóxica e uma das principais causadoras de intoxicação em filhotes. Os sinais observados são tremores, redução da ingestão de alimentos, perda de peso, vômito, respiração ofegante e sialorreia.
De acordo com o volume ingerido, os animais podem desenvolver lesões de caráter hemorrágico com necrose hepática e renal. O túbulo proximal é o alvo da citrinina e muitas alterações já foram descritas em cães (CRUZ, 2010; SILVA, 2019).
O tratamento de cães acometidos por micotoxicoses assenta-se em protocolos terapêuticos voltados ao suporte e abrandamento dos sinais clínicos. A ausência de um tratamento específico se deve a grande variação individual e à severidade da intoxicação. Deve-se excluir da dieta todo alimento suspeito e instituir uma alimentação segura. A suplementação com colina, metionina e n-acetilcisteína pode ser benéfica (BARKER et al., 2013).
Nos casos de intoxicação por OA e CIT, a associação do carvão ativado a catárticos salinos é utilizada para a descontaminação por via oral, porém não é útil para casos de exposição crônica. O carvão ativado também pode ser utilizado nos casos de intoxicação por ZEA, visto que o mesmo se liga à toxina no trato gastrointestinal, prevenindo o ciclo entero-hepático (IAMANAKA; OLIVEIRA; TANIWAKI, 2010).
Grandes esforços e investimentos vêm sendo aplicados no mundo todo na busca de procedimentos que reduzam ou eliminem as perdas econômicas ocasionadas pelas micotoxinas em rações animais. Contudo o sucesso de tal empreitada depende do entendimento de mecanismos de contaminação pré e pós-colheita, da manutenção e monitoramento de micotoxinas em alimentos e dos seus efeitos na produção animal (CRUZ, 2010).
A prevenção das micotoxicoses ainda é a melhor alternativa. O cuidado com o alimento é o principal ponto crítico de controle. A contaminação fúngica em cereais, e consequente formação de micotoxinas, depende de fatores de crescimento fúngico, passíveis de controle por manejo adequado nas práticas agrícolas que incluem a secagem do produto e o seu armazenamento em locais ventilados (IAMANAKA; OLIVEIRA; TANIWAKI, 2010; VITORINO, 2011).
A limpeza e manutenção dos equipamentos utilizados para o processo de fabricação e armazenamento da ração animal merecem um especial destaque, pois o acúmulo de resíduos, como poeira e umidade favorecem o desenvolvimento fúngico e a consequente produção de micotoxinas.
Em relação ao armazenamento, é recomendada a adoção de medidas que visem uma ótima ventilação das instalações, necessária para controlar o grau de umidade dos grãos e também é muito importante a implantação de medidas destinadas a controlar a presença de insetos e roedores nos armazéns (DIAS, 2018).
Quanto aos cães, os tutores devem adquirir rações comercializadas em embalagens invioladas e dentro do prazo de validade. A manipulação e conservação das rações devem ser executadas com o cuidado de preservar as suas características físicas, químicas, sabor, cor, e nutrientes, bem como, de evitar a proliferação de bactérias e fungos (IAMANAKA et al., 2010; SILVA, 2019; VITORINO, 2011).
Além disso, é de suma importância a implantação de uma legislação mais abrangente queestabeleça limites seguros sobre a quantidade de UFC/g de fungos em rações, em níveis que impeçam a sua multiplicação e produção de micotoxinas. Os ingredientes utilizados na produção de ração destinada aos cães também deverão atender a parâmetros específicos de controle de qualidade que possam ser checados e fiscalizados pelas autoridades competentes (SILVA, 2019).
Considerações finais
As micotoxinas podem contaminar a ração utilizada para a alimentação dos cães, causando as micotoxicoses, que são doenças com potencial estrogênico, carcinogênico, mutagênico e teratogênico. Os gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium são os principais produtores e secretores de AFLA, FUM, DON, OA, ZEA, PTA e CIT.
O tratamento de cães com micotoxicoses baseia-se principalmente no suporte e minimização dos sinais apresentados, uma vez que não há um tratamento específico. O manejo preventivo e cuidadoso da alimentação canina ainda é a melhor forma de controle..
Referências
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MICOTOXINAS E MICOTOXICOSES EM CÃESPatologia Veterinária