Leite de búfalas Murrah, criadas em São Paulo (Brasil): influência da idade, fase de lactação, momento da ordenha e isolamento bacteriano na composição físico-química e celular

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Publicado: Dec 1, 2011
DOI: https://doi.org/10.36440/recmvz.v9i3.16

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Paula A. S. Bastos
Faculdades Metropolitanas Unidas, São Paulo, SP
Eduardo H. Birgel
Universidade de São Paulo, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Clínica Médica, São Paulo, SP

Resumo

O presente estudo objetivou avaliar valores físico-químicos ecelulares do leite de búfalas criadas em São Paulo, Brasil, assimcomo evidenciar relações entre o isolamento bacteriano e alteraçõesnesses constituintes, contribuindo dessa forma para o diagnósticodas diferentes formas de mastite. Os valores consideradoscomo de referência para o leite de búfalas, segundo as fases delactação (inicial, intermediária e final), foram respectivamente:para o pH – 6,89; 6,85 e 6,9; para a eletrocondutividade – 3,82;4,02 e 4,49 mS/cm; para os teores de cloreto – 18,21; 20,13 e26,49 mg/dl; para os teores de gordura – 4,25; 3,70 e 3,56 g/dl;para os teores de proteína – 3,97; 4,03 e 4,5 g/dl; para os teoresde lactose – 5,11; 5,08 e 4,81 g/dl; para os teores de sólidostotais – 14,55; 13,88 e 13,93 g/dl e para o número de célulassomáticas – 29.000; 29.000 e 26.000 cel/ml. As bactérias isoladascom maior frequência foram as dos gêneros: Corynebacterium(28,5%); Staphylococcus (24,7%); Streptococcus (15,8%); e Arcanobacteriumpyogenes (11,4%), com uma prevalência igual a20,1%. O número de isolamentos bacterianos aumentou significativamentecom o evoluir da lactação. Em contraste, o momentoda ordenha não influenciou no número de isolamentos.

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Como Citar
BASTOS, P. A. S.; BIRGEL, E. H. Leite de búfalas Murrah, criadas em São Paulo (Brasil): influência da idade, fase de lactação, momento da ordenha e isolamento bacteriano na composição físico-química e celular. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP, v. 9, n. 3, p. 6-13, 1 dez. 2011.
Edição
v. 9 n. 3 (2011): Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP (Revista MV&Z) ISSN 2179-6645
Seção
GRANDES ANIMAIS - BUBALINOS

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