Avaliação da qualidade microbiológica de carcaças de frango comercia lizadas em estabelecimentos no município de Feira de Santana -BA

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PDF
Publicado: Oct 24, 2014

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João Guilherme Nobre Ribeiro
Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Ilhéus, BA
Jaqueline Batista Caselli
Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Ilhéus, BA
Ludmilla Santana Soares e Barros
Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Ilhéus, BA

Resumo

A carne de frango vem aumentando sua presença na mesa dos consumidores no Brasil e no mundo. Diante desse crescimento, a qualidade microbiológica da carne de frango, gera uma constante preocupação à saúde pública, uma vez que, os microrganismos pesquisados podem ser potencialmente patogênicos e capazes de causar doenças de transmissão alimentar.

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Como Citar
RIBEIRO, J. G. N.; CASELLI, J. B.; BARROS, L. S. S. E. Avaliação da qualidade microbiológica de carcaças de frango comercia lizadas em estabelecimentos no município de Feira de Santana -BA. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP, v. 12, n. 1, p. 91-91, 24 out. 2014.
Edição
v. 12 n. 1 (2014): Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP (Revista MV&Z) ISSN 2179-6645
Seção
RESUMOS CONBRAVET

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