Determination of microorganisms responsible for deterioration in vacuum packed chilled meat

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A. C. Z. Fonazari
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Piracicaba, SP
C. J. Contreras-Castillo
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Piracicaba, SP
E. Porto
Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Piracicaba, SP
M. L. Macedo
Universidade Tiradentes, Aracajú, SE
V. C. A. Junqueira
Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP
D. Y. Kabuki
Universidade de São Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Piracicaba, SP

Abstract

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Issue

Vol. 9 No. 3 (2011): JOURNAL OF CONTINUING EDUCATION IN VETERINARY MEDICINE AND ANIMAL SCIENCE OF CRMV-SP

Section

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How to Cite

FONAZARI, A. C. Z. et al. Determination of microorganisms responsible for deterioration in vacuum packed chilled meat. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia, São Paulo, v. 9, n. 3, p. 57–58, 2011. Disponível em: https://revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/78. Acesso em: 6 aug. 2026.