Avaliação e identificação microbiológica em ovos comercializados em grandes redes de supermercados na cidade de Salvador- Bahia

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Victoria Christiane Wense Gazarian Calderon
Tatiane Santana Sales
Flávia Carolina Souza de Oliveira
Anete Lira da Cruz
Alice Débora Barbosa Jesus

Abstract

O ovo é um produto de origem animal consumido em todo o mundo, tendo uma importância muito grande no contexto alimentar da população, por ser considerado um alimento de alta qualidade nutricional. Na gema do ovo encontram-se proteínas e sais minerais muito importantes para a saúde do ser humano. Entretanto, o consumo de ovos vem diminuindo em função da sua contaminação por fungos e bactérias como as Salmonellas paratíficas, que causam toxiinfecção alimentar.

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How to Cite
CALDERON, V. C. W. G.; SALES, T. S.; OLIVEIRA, F. C. S. DE; CRUZ, A. L. DA; JESUS, A. D. B. Avaliação e identificação microbiológica em ovos comercializados em grandes redes de supermercados na cidade de Salvador- Bahia. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 12, n. 1, p. 92-92, 24 Oct. 2014.
Section
CONBRAVET ABSTRACTS